Hoy vamos a hablar un poco sobre una variedad de patata muy conocida y también muy utilizada: la patata Bintje.

Comencemos por un poco de historia. La patata Bintje nació en los Países Bajos, a principios del siglo XX. Su creador la llamó así en homenaje a una de sus antiguas alumnas, Benedicta, cuyo diminutivo en neerlandés es Bintje.

Hoy en día, la variedad Bintje se cultiva sobre todo en el norte de Francia.

La Bintje es un tipo de patata que posee una carne harinosa, suele ser más bien grande y tiene una forma entre redonda y ovalada Se utiliza sobre todo para hacer patata fritas doradas y crujientes, pero también funciona muy bien para otros métodos, como la cocción. En cuanto a su conservación, las patatas Bintje se mantienen durante varias semanas en un lugar fresco y seco, pero han de estar siempre protegidas de la luz porque fomenta su germinación.

La Bintje es una patata con un valor calórico muy bajo, pero hay que tener cuidado porque si la cocinamos con mucho aceite o, sobre todo, si la freímos, el agua que posee desaparece y permite que los lípidos del aceite entren en la patata.

¡Si tenéis la oportunidad, disfrutad de unas deliciosas patatas fritas Bintje!