Aujourd’hui nous allons parler un peu sur une variété de pomme de terre très connue et aussi très utilisée : la pomme de terre Bintje.

Commençons par un peu d’histoire. La pomme de terre Bintje est née aux Pays Bas, au début du XXème siècle. Son créateur l’a nommée Bintje en hommage à une de ses anciennes élèves, Bénédicte, dont le diminutif en néerlandais est Bintje.

Aujourd’hui, la Bintje se cultive surtout au Nord de la France.

La Bintje est une pomme de terre avec la chair farineuse, elle est grosse et sa forme est ovale et arrondie. Elle est surtout utilisée pour faire des frites dorées et croustillantes, mais elle sert aussi très bien pour d’autres préparations, comme par exemple cuite. En ce qui concerne la conservation, les pommes de terre Bintje se conservent pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et sec mais toujours à l’abri de la lumière puisqu’elle active leur germination.

La Bintje est une pomme de terre avec une très baisse valeur de calories, mais il faut faire attention parce que si elle est cuite dans un corps gras, et surtout dans une friture, l’eau s’échappe tandis que les lipides de l’huile pénètrent dans la chair.

Profitez quelques frites de Bintje si vous avez l’occasion !