Le marché de la pomme de terre n’a pas qu’une utilité culinaire. L’amidon produit par la pomme de terre a diverses applications dans les produits de quatrième gamme et, en raison de sa forte croissance (en 2017, le revenu mondial de la fécule de pomme de terre a atteint 5000 millions de dollars), il devrait atteindre une valeur de 7.178,4 millions de dollars entre 2018 et 2026. De plus, son utilisation dans l’industrie textile connaît également une croissance importante, en particulier dans des pays comme la Chine et l’Inde, de sorte que les producteurs et les acheteurs de pommes de terre ont un vaste marché à cibler.

Grâce à l’amidon de la pomme de terre, il est possible de réaliser un collage textile et d’adapter les propriétés de l’amidon à différentes exigences. Son utilisation est également intéressante en tant qu’agent gélifiant qui peut remplacer des matériaux tels que la gélatine et l’amidon commun.

Cette alternative « écologique » a comme point faible les variations du prix de la pomme de terre dues aux changements climatiques qui ont affecté la récolte. Ces irrégularités climatiques qui ont provoqué des pluies torrentielles et des saisons sèches cette année ont fait varier continuellement le prix des pommes de terre.

Dans ce lien vous pouvez lire le post dans lequel nous avons parlé des changements climatiques de cette année et de ce qui a causé les récoltes de pommes de terre : https://potatomarket.com/french-fries-victims-of-the-drought-in-europe/?lang=en

Les produits de quatrième gamme connaissent une croissance notable et sont attribués à la dépendance à l’égard de la fécule de pomme de terre en raison de sa forte demande au cours de cette période de 2018. Certaines entreprises ont déjà orienté leur stratégie dans ce sens, comme Emsland Group en Allemagne ou Novidon aux Pays-Bas.

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